ประโยชน์ 10 ข้อของแครอท แหล่งรวมสารอาหารเพื่อผู้หญิง

แครอทอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินเอ ซี เค ไฟโตนิวเทรียนท์ และเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยเสริมประสิทธิภาพของน้ำมันอีฟนิ่งพริมโรสได้ดียิ่งขึ้น เมื่อรับประทานร่วมกัน

ทำความรู้จักแครอท

แครอทเป็นพืชในกลุ่มพืชใต้ดินหรือพืชหัว (Root vegetables) โดยทั่วไปที่พบเห็นส่วนมากเป็นสีส้ม เป็นพืชที่มีคุณประโยชน์และสารอาหารที่ดี สามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งการทานดิบและนำมาปรุงเป็นส่วนประกอบในอาหารต่างๆ

10 ประโยชน์ดีๆ จากแครอท ที่ไม่ควรมองข้าม

แครอทมีสารอาหารที่มีคุณประโยชน์มากมายต่อร่างกาย โดยเฉพาะกลุ่มเบต้า-แคโรทีน ที่เป็นส่วนประกอบให้ร่างกายนำไปสร้างวิตามินเอ ซึ่งเสริมการทำงานของระบบต่างๆ ให้เป็นปกติ

1. ให้ไฟโตนิวเทรียนท์ เบต้า-แคโรทีน

แครอทให้ไฟโตนิวเทรียนท์ เบต้า-แคโรทีน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายได้ ช่วยยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของเซลล์ ที่อาจเกิดจากการได้รับกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงมากเกินไป ป้องกันเซลล์ถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ²

ทั้งนี้ วิตามินเอที่ได้จากเบต้า-แคโรทีนสามารถละลายได้ดีในน้ำมัน ดังนั้นจึงควรรับประทานแครอทร่วมกับน้ำมันอีฟนิ่ง พริมโรส เพื่อช่วยเสริมให้สารอาหารต่างๆ ทำงานได้เต็มประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

2. ช่วยควบคุมน้ำหนัก

แครอทป็นผักที่มีไฟเบอร์สูง โดยมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 88% นอกจากนั้นแครอทยังมีพลังงานต่ำ ในแครอทครึ่งถ้วย ในแครอทครึ่งถ้วย ให้พลังงานเพียง 25 แคลอรีเท่านั้น แครอทจึงเหมาะเป็นอาหารสำหรับควบคุมน้ำหนัก ทั้งรูปแบบดิบหรือจะนำไปปรุงสุกก็ได้

3. ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

แครอทมีแคลเซียมและวิตามินเค ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง จึงเป็นผักที่รับประทานได้ทุกวัยตั้งแต่เด็กถึงวัยผู้ใหญ่

4. ช่วยแก้อาการท้องผูก

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับท้องผูก สามารถรับประทานทานแครอทดิบเพื่อช่วยกระตุ้นการขับถ่ายได้ เนื่องจากแครอทมีไฟเบอร์สูง มีสรรพคุณที่จะช่วยให้ระบบลำไส้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

5. ช่วยบำรุงสุขภาพตา

แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายจะเปลี่ยนให้กลายเป็นวิตามินเอ เพื่อช่วยบำรุงสุขภาพตาให้แข็งแรง อีกทั้งเบต้าแคโรทีนยังปกป้องดวงตาจากแสงแดด ลดความเสี่ยงในการเป็นต้อกระจกและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับดวงตาอีกด้วย¹

6. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

แครอทเป็นผักในกลุ่มผักผลไม้ 5 สี อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และวิตามินซี ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ โดยเฉพาะวิตามินเอ ที่ช่วยเสริมการทำงานของเยื่อเมือกบุผิว (Mucous Membranes) ให้แข็งแรง ไม่ให้เชื้อโรคและสารพิษต่างๆ เข้าสู่ร่างกายได้ง่าย²

7. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

แครอทมีสารอาหารที่มีประโยชน์ที่ช่วยความเสี่ยงหัวใจ ประการแรก สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงหัวใจ ประการที่สอง โพแทสเซียมในแครอทช่วยในเรื่องการรักษาระดับความดันหลอดเลือด และประการสุดท้าย ไฟเบอร์ ช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงเกี่ยวกับโรคหัวใจ

8. ลดความเสี่ยงเป็นมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระนั้นเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติสำคัญในการยับยั้งหรือชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) อันเป็นสาเหตุของการเกิดอนุมูลอิสระที่จะนำไปสู่การเกิดมะเร็งได้ ซึ่งในแครอทมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ 2 ชนิด คือ แคโรทีนอยด์ เป็นสารให้สีส้มหรือเหลือง และแอนโทไซยานิน เป็นสารให้สีแดงหรือม่วงที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งได้

9. ปรับสมดุลให้ระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง มักจะได้รับคำแนะนำให้รับประทานผักในกลุ่มไม่มีแป้ง (non-starchy vegetables) ซึ่งแครอทเป็นหนึ่งในผักที่ไม่มีแป้ง เนื่องจากไฟเบอร์ในแครอทมีส่วนช่วยในการปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานด้วย

10. ช่วยควบคุมความดันโลหิต

แครอทมีโพแทสเซียม ซึ่งเป็นสารสำคัญที่มีผลต่อความดันโลหิต โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่ช่วยสร้างสมดุลของโซเดียม และช่วยขับโซเดียมออกจากร่างกายในรูปแบบปัสสาวะ ซึ่งเป็นผลต่อเนื่องในการลดความดันโลหิตด้วย แครอทจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโซเดียมมากเกินไป การรับประทานแครอทจะช่วยลดบวมได้นั่นเอง²

รับประทานแครอท แบบไหนดีที่สุด

การรับประทานแครอท มีทั้งแบบรับประทานดิบ รับประทานในรูปแบบน้ำ นำไปประกอบอาหาร หรือแม้กระทั่งรับประทานผ่านอาหารเสริม แต่ละรูปแบบมีประโยชน์และเหมาะสมกับร่างกายต่างกัน ดังนี้

รับประทานแครอทดิบ

แครอทดิบถือว่ามีคุณประโยชน์มาก โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง เพราะมีส่วนสำคัญในการปรับสมดุลฮอร์โมนเอสโตรเจน การดีท็อกซ์สารพิษ และบำรุงผิว แต่ก็ไม่ควรรับประทานแครอทดิบในปริมาณที่มากเกินไป โดยหากกินแครอทดิบมากเกินไปจะมีปัญหาต่างๆ ในร่างกาย เช่น อาการผิวเหลืองจากการรับสารแคโรทีนอยด์มากเกินไป หรืออาการที่เกิดจากการรับไฟเบอร์มากเกินไป จนไม่สบายท้อง ท้องผูก มีปัญหาในระบบการย่อยอาหาร ตลอดจนปัญหาในด้านการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ เป็นต้น³

รับประทานแครอทปรุงสุก

แครอทที่ปรุงสุกแล้ว จะมีสารอาหารปริมาณมากกว่าแครอทดิบ เพราะระหว่างการปรุงแครอทจากความร้อนนั้น จะช่วยให้แคโรทีนอยด์ในแครอทเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มจำนวนสารต้านอนุมูลอิสระในแครอทชิ้นนั้นๆ ด้วยนั่นเอง ในแครอทปรุงสุก ประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ ดังนี้

• วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งและโรคอื่นๆ
• โพแทสเซียม ช่วยขับโซเดียมและปัสาวะ
• แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน
• ไฟเบอร์ ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย และการควบคุมน้ำหนัก

ดื่มน้ำแครอท

น้ำแครอท 1 แก้ว อุดมไปด้วยเบต้า-แคโรทีนและวิตามินเอเข้มข้น รวมไปถึงลูทีน ซีแซนทีน วิตามินอี และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีประโยน์มากสำหรับผู้ที่ต้องการบำรุงสายตา และบำรุงหัวใจ เพราะช่วยปกป้องดวงตาจากภาวะต้อรูปแบบต่างๆ และลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต รวมถึงความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ

รับประทานอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของแครอท

อาหารเสริมที่มีส่วนผสมของเบต้า-แคโรทีนที่ได้จากแครอทจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วนในแต่ละวัน ทั้งนี้การรับประทานอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของแครอทร่วมกับน้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส จะยิ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึมได้มากขึ้น เนื่องจากวิตามินเอที่มาจากเบต้า-แคโรทีนจะสามารถละลายได้ดีในน้ำมัน

สรุป

แครอท เป็นผักที่มีคุณประโยชน์หลากหลาย เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารไม่ว่าจะเป็น เบต้า-แคโรทีน วิตามินเอ แคลเซียม โพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ ที่จะช่วยในเรื่องการบำรุงสายตา บำรุงกระดูก ตลอดจนลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด แครอทสามารถรับประทานได้หลายรูปแบบทั้งการรับประทานแครอทดิบ แครอทปรุงสุก น้ำแครอท และอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของแครอท สำหรับการเลือกรับประทานแครอทควรเลือกที่ผ่านการปรุงแล้ว เพราะจะได้รับเบต้า-แคโรทีนมากกว่าแบบดิบนั่นเอง